febbraio 14th , 2010 → 6:15 pm @

Biscotti quaresimali fiorentini

Sono senza dubbio uno dei dolci tipici della tradizione di pasqua fiorentina.
Squisiti biscotti al cioccolato fatti a forma di “lettera dell’alfabeto” appaiono nelle migliori pasticcerie di Firenze nelle settimane del periodo Pasquale.

Se sei alla ricerca di sapori della cucina tipica di Firenze nel periodo di pasqua e pasquetta, allora ti consigliamo di fermarti in una delle diverse buone pasticcerie artigianali della città e provare i buonissimi biscotti quaresimali (adorati dai bambini per le loro forme con cui “giocare” e non solo per la cioccolata!)

Consigliamo di provare solo biscotti artigianali, anche se nei negozi di alimentari della città e anche nei supermercati  (coop ed esselunga) è possibile trovare i biscotti quaresimali anche confezionati da piccole aziende locali e la cui qualità rimane alta.

Per gli appassionati di cucina e di ricette ecco una ricetta tradizionale dei Biscotti Quaresimali:

Ricetta Biscotti Quaresimali di Firenze

Ingredienti :

150 gr Farina bianca
2 Bianchi d’uovo
180 gr di zucchero a velo
30 gr di cacao amaro
Scorza d’arancia
Preparazione:

In una terrina mescolare lo zucchero, la farina ed il cacao.  Separatamente montare bene a neve le chiare dell’uovo.
Mescolare poi le chiare montate con il composto di zucchero, cacao e farina, fino ad ottenere un impasto cremoso e non troppo solido, aggiungendo la scorza d’arancia precedentemente grattugiata.

A questo punto, usando una sacca da pasticcere, creare le lettere dell’alfabeto disponendo il composto su una teglia (consigliamo la carta da forno per ottenre un risultato migliore) e informare per 15/20 minuti a temperatura non troppo elevata (sui 150° è perfetto).

… e i biscotti quaresimali sono già pronti!


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2 recensioni → “ Biscotti quaresimali fiorentini ”

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